灵机一动巧搭窝
—玫瑰浙醋春季开酿
4月7日，公司传承古法采用手工酿制的玫瑰浙醋春季投料开始 。传统玫瑰浙醋酿制工艺，要求在蒸饭落缸第二天，饭温自然降至40度左右的时候，在缸中间打孔，俗称搭窝，以帮助自然环境中米曲霉的接种。别看着一小小的工序，其劳动强度却不小，开60个孔却需4人劳动一小时。为减轻劳动强度，提高劳动效率，醋厂员工大胆创新，尝试新方法。米饭落缸前，在缸中央预先放置一根直径200mm左右圆管，米饭落缸完成后将管子拔出，中间的窝就自然形成。
目前这一小创新正在接受实践检验，技术中心亦紧密跟踪后续发酵效果，与醋厂一起不断总结经验，持续改进。
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